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リースリングの代替品にはブルゴーニュがあります。しかしながらそれはフランスワインでしょうか？ブルゴーニュの本当に上質なものはとんでもなく高騰しています。そして、一流のドイツワインでさえ、今やボトル１本あたり100ユーロ以上を支払わなければ手に入りません。あまり知られていな産地に、まだ手ごろな価格のワインが存在しているのでしょうか？　もちろんあります。例えばフライブルクの西、トゥーニベルク地方のメルディンゲンにあるゲブリューダー・マティスがそうです。トゥーニベルクは全長約１０キロに渡る尾根状の産地です。バーデン南部にあるこの地域は、ブルグンダー、とりわけシュペートブルグンダー（ピノ・ノワール）の第一級産地となっています。火山地帯であるカイザーストゥールの４倍の面積を持つこの地域はその知名度もカイザーストゥールの影に隠れています。しかし景観も郷土料理も素晴らしく、傑出したワイナリーが軒を連ねています。優れた生産者はトゥーニベルクにもいるのです。私たちの舌も心も震わせるワインもあるのです。　このヴァイングートのブドウ畑は、一家の主な収入源であった石灰岩の採石場とその周辺に位置しているため、かつてカルクベーデレと呼ばれていました。ソニア・マティス・スティッヒが２０年間経営し、2020年に息子のセヴェリンに引き継がれています。彼はガイゼンハイムでブドウ栽培と醸造学を学んだ後、ファルツ出身の醸造家であるサベス・セドラッチェクを連れて戻りました。彼女はセラー、オフィス、セールスを引き継ぎ、セヴェリンは15ヘクタールの畑の有機栽培への転換に着手しました。2023年ヴィンテージは彼らにとって有機栽培認証を取得した初めてのヴィンテージとなります。彼らのワイン、とりわけ白と赤のブルグンダーは感動的な静寂と調和が特徴的です。舌の上で心を揺さぶり、最初の一口から驚きのあまり言葉を失ってしまうワインです。トゥーニベルクのオーセロワはこれほどまで魅力的なのだろうか？ピノ・ブランを彷彿とさせる樽熟成の2022年は透明感がありフレッシュで、フローラルな香りとチョークを思わせる風味があい驚くべきエレガンス、緻密さ、冷涼感を備えています。これほどまでに緊張感に満ちたオーセロワがあるならば、もはやリースリングは必要ないのではなかろうか。　非常に優れたグラウブルグンダー（ピノ・グリ）よりも更に魅力的なのはこの造り手のシャルドネです。特に個性的な魅力のサン・モランは樹齢35年前後のブドウから造られ、ブルゴーニュ産の樽で一年間熟成されます。フルボディの2022年は深みがあり濃密、多層的なブーケが印象的で、味わいは非常に繊細でエレガント。バランスが優れており印象的な長い余韻を持っています。　シュペートブルグンダー（ピノ・ノワール）の頂点に立つのはクリュ・ホーラインとローゼンホッホだが、手頃な価格帯のアルテ・レーベの品質も目を見張るものがあります。小樽で18か月間熟成させたこのワインは、スパイシーであると同時にフレッシュな香りを放ち、よく凝縮したチェリーとレッドベリーの果実がセージと砕石の風味と混じり合います。口に含むと、樹齢30年以上の古木から造られる密度、フレッシュなブルグンダーはジューシーで芳醇、とてもエレガントです。繊細なタンニンとわずかな塩味が骨格と余韻を与えて刺激的な食中ワインとなります。ありがとうございます。３６本完売！２４本追加が叶いました！生産者より：ダークベリーフルーツ、コショウ、パンチの効いたスパイスが最初にグラスに現れます。口に含むと、アルテ・レーベン（古木）はブラックカラントとチェリーの濃厚な香りを感じます。新鮮でジューシー、信じられないほどパワフルです。繊細なタンニンと美しい酸の構造が全体像を引き立てています。芳醇な香りとともに余韻が長く続くワインです。2020年、つまり代替わりして初のヴィンテージということになる。世代交代と共に自然派的アプローチに切り替える生産者は数多く、どこか味わいに分離するようなぎこちなさ、不協和音を覚えることも多いですが、この造り手はこれみよがしな力みがなく、さらりとやってのけています。口の中で連続して現れる赤果実、熟した果皮を噛みしめるようなタンニン。立体感が加わり格上のスケール。荘厳ながら装飾過剰でない構成の美しさ。やはりジュヴレ中腹的で細やかに構成された酸とタンニンに導かれ黒へとグラデーションする果実。トゥーニベルクがピノ・ノワール愛好家に向けるなら、こちらはプラス美食なワイン。濃縮されたチェリーとレッドベリーのアロマがセージと砕いた石の香りと絡み合った、純粋でフレッシュ、そしてスパイシーなノーズを提供します。ジューシーで洗練され、非常にエレガントな口当たりのこのピノは、新鮮なチェリー/ベリーの果実味、上質でありながらしっかりとしたタンニン、塩味がありしっかりとした構造の後味を持つ、引き締まったフレッシュでジューシーなピノです。≪パーカーポイント　９２点！≫2020 Weingut Gebruder Mathis Spatburgunder Alte Rebe The Wine AdvocateRP 92Reviewed by:Stephan ReinhardtRelease Price:NADrink Date:2024 - 2035Based on 100% old Spatburgunder genetics from 30+-year-old vines， fermented with 10% whole clusters and aged in 10% to 15% new pieces for 18 months， the unfiltered 2020 Spatburgunder Alte Rebe offers a pure， fresh and spicy nose of well-concentrated cherry and red berry aromas intertwined with sage and crushed stone notes. Juicy， refined and very elegant on the palate， this is a tight， fresh and juicy Pinot with fresh cherry/berry fruit， fine yet firm tannins and a saline， well-structured finish. 13.5% stated alcohol. Diam cork. Tasted at the domaine in October 2023.セパージュ：シュペートブルグンダー（ピノ・ノワール）100％　畑・土壌： Wart、Rosenloch、Morand、Eckトゥーニベルグの石灰質　収穫：9月10日、100％手摘み醸造・熟成：15％全房。天然酵母による自発的な発酵。浸漬、発酵。18か月間225リットルの樽で熟成。新樽10％。瓶詰め前にごく少量SO2添加。　アルコール度数：13.5％　残糖：0.7g/L　総酸度：5.9g/L